Entremets, crèmes, flans et laitages

En ce premier jour de l'été, une petite douceur glacée s'imposait ! J'adore les crèmes glacées et les sorbets, mais je ne peux pas consommer de sucre et les glaces industrielles en contiennent énormément... J'ai donc investit l'année dernière dans une sorbetière (20 € chez Lidl !) et je ne le regrette pas ! Ceci fut mon premier essai : une classique crème glacée à la fraise, avec des morceaux comme je les aime ! Un délice...   300 g de fraises 200 g de crème liquide 3 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre 24... [Lire la suite]

Voici un petit dessert dont raffolent mes enfants : des petites crèmes au délicieux parfum de caramel et de gâteaux secs... et puis si simples à faire ! 8 à 10 biscuits secs (dans la recette que l'on m'a donné, on mettait 1 paquet entier : trop sucré !) 100 g de sucre 30 g de caramel liquide 500 g de crème liquide (j'utilise du lait concentré non sucré, c'est plus léger !) 500 g de lait 1 sachet de cuajada instantané (ou à défaut 1 sachet de flan type Alsa, s'il est déjà sucré, n'ajoutez pas les 100 g de sucre) ... [Lire la suite]

Habituellement, pour profiter au maximum de mes gousses de vanille et "pour ne rien gâcher", je les enfonce dans mon pot de sucre semoule afin d'obtenir du sucre vanillé maison. Comme j'ai déjà 4 gousses dans le pot, je vais utiliser ma nouvelle gousse différemment pour des yaourts délicieusement et naturellement parfumés ! Je ne sucre jamais mes yaourts ainsi chacun peut les déguster à sa convenance. Si vous préférez les sucrer d'avance, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de sucre semoule lors de la préparation. 1... [Lire la suite]

Je vous présentais déjà l’an dernier une crème dessert chocolat et vanille rapide et facile… et aujourd’hui voici sa version allégée. Cette seconde version est notre préférée à la maison ! On pourra à son aise changer le parfum de cet entremet, ici le chocolat, par du café, de la vanille, du caramel… ou encore choisir une version sans sucre, comme pour  moi  qui suis diabétique… 1 litre de lait (demi-écrémé) 1 œuf 50 g de farine 60 g de sucre (ou un peu moins d’1 cuillère à soupe d’édulcorant... [Lire la suite]

J’ai une yaourtière depuis maintenant deux ans (don de ma belle-mère qui ne s’en est pratiquement jamais servie) et je dois dire qu’elle fait le plus grand bonheur de la petite troupe. La machine ne cesse de yaourter (au moins une fois par semaine). Généralement il s’agit de yaourts nature, comme ceux présentés aujourd’hui, mais de temps en temps j’aime varier les plaisirs et leurs donner des saveurs différentes. Il faut bien reconnaître que, outre la grande satisfaction que produit le fait de les faire soi-même, il existe un... [Lire la suite]

Ah ! Les desserts de l'enfance... complètement régressifs ! Cet entremet me rappelle ma grand-mère qui nous en faisait de temps en temps, (elle, à la vanille) lorsque nous passions le week-end là-bas... C'est facile, économique et très bon. Vos enfants consommeront du lait sans s'en rendre compte et vous disposerez de petites crèmes dessert rapides à réaliser. Essayez donc ! Pour 5 ramequins : 600g de lait 1 gobelet de sucre 1 gobelet de semoule de blé dur fine Pour la version vanille : Les... [Lire la suite]

Comme chez le pâtissier ! Bon et peu sucré, comme on l'aime à la maison... et sans pâte. Il vous faut : 1 litre de lait 70 g de sucre 3 sachets de sucre vanillé 80 g de maïzena 3 œufs Préchauffer le four à 220 º. Mélanger tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer quelques secondes à vitesse 3. Programmer 8 ½  minutes, Varoma, vitesse 3. À la fin de ce temps, reprogrammer 1 minute, 90º, vitesse 3. Mixer 10 secondes vitesse 4 pour éliminer tout grumeau éventuel. ... [Lire la suite]

Vous vous souvenez qu'il y a quelques temps, je vous présentais ma recette de petites crèmes au chocolat et crèmes à la vanille...(?!) À l'époque, je faisais alusion au fait qu'il faudrait essayer une version au café... Et bien voilà, c'est chose faite, et le résultat est très, très bon...[YoupYoup] J'ai utilisé : 1 litre de lait (à température ambiante, sinon prévoir 3 ou 4 minutes de cuisson supplémentaires) 100 g de sucre 40 g de maïzena 4 œufs 1 cuillère à soupe de café soluble (décaféiné, si il y... [Lire la suite]

Un petit dessert tout simple, rapide à faire et que tout le monde apprécie : les traditionnelles petites crêmes aujourd'hui en 2 versions. Il faudra que j'essaie la version café, et puis aussi celle au caramel... Version VANILLE 1 litre de lait 200 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 80 g de maïzena 3 œufs 5 cuillères à soupe de crème liquide Version CHOCOLAT 1 litre de lait 200 g de sucre 2 cuillères à soupe de cacao non sucré 80 g de maïzena 3 œufs 5 cuillères à soupe de... [Lire la suite]

Super rapide, facile et différent. J’ai trouvé que cela manquait un peu de goût (peut-être qu’en rajoutant une partie du sirop de la boîte… ?). Il faut dire que je ne suis pas très fan des flans en règle générale (le mélange sucre, œufs et lait) :-( Ma petite famille, elle, a apprécié et c’est ce qui compte finalement. J’ai utilisé : 1 grande boîte d’ananas au sirop 200g de lait 4 œufs 25 g de farine 30 g de sucre Préchauffer le four à 210º. Mixer tous les ingrédients dans le bol du... [Lire la suite]