Quand j'étais en Seconde, j'ai connu une très bonne copine de classe dont le nom de famille était Galichon. C'est elle qui m'a appris que le galichon est le nom que les boulangers donnent à la "tête" de la brioche. Étrange, je ne l'ai jamais oublié : je n'aurais jamais imaginé que la partie d'un gâteau puisse posséder un nom...Comment s'appellent les pointes du croissant ? Et la collerette en crème des religieuses au chocolat ? Et les trous des gaufres ? Vous le savez-vous ?

En attendant vos réponses, voici donc ma brioche sans galichon.

J'ai réalisé la pâte au Thermomix mais on pourrait le faire au Kitchenaid ou avec tout autre robot ménager.

Le résultat est tout à fait satisfaisant même si, la prochaine fois, je rajouterai un peu de sucre...

La texture est très proche d'une brioche de boulanger même si l'ensemble, et surtout la présentation, doit encore être amélioré.

Et cette bonne odeur dans la maison... !

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350 g de farine

100 g de beurre

15 g de sucre (je crois qu'il manquait un zéro !!! Ce doit être 150 g)

5 g de sel

2 oeufs

200 g de lait tiède

15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée


Mettre tous les ingrédients, SAUF la farine, dans le bol et mélanger 10 secondes à vitesse 1.

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Ajouter la farine peu à peu par le trou du couvercle sans cesser de mélanger en augmentant à vitesse 2, puis en s'aidant de la spatule.

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Lorsque tout est bien mélangé, verser dans un moule préalablement beurré et recouvrir d'un film étirable.

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Laisser reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure (je l'ai mis dans mon four à 40º).

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Passé ce temps, préchauffer votre four à 180º et enfourner la brioche pour 1/2 heure environ (la mienne aurait bien supportée 10 minutes de plus !).

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Démouler chaud et laisser refroidir sur un grille.