MES OEUFS MIMOSA À L'ANDALOUSE

Voici une petite recette que je fais depuis des années lorsque je suis en manque d'inspiration (ou quand nos poules sont très productives ;-). Vite fait et de bon goût, cette jolie entrée a l'avantage de pouvoir se préparer à l'avance, d'un jour pour le lendemain en cas de surbooking (ça tombe bien j'y suis souvent...) !

8 oeufs durs

2 c. à soupe de câpres (ben oui, il faut que ce soit goûtu !)

1 c. à soupe de concentré de tomate (ou de ketchup, à défaut)

3 c. à soupe de mayonnaise (cette fois-ci 2 de mayo + 1 de sauce tartare, pour finir un pot entamé)

2 petites boîtes de thon

un peu de salade pour décorer

Ecaler les oeufs, les couper en 2 et ôter les jaunes. Réserver 3 jaunes pour la décoration finale et conserver tous les blancs intacts.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients : thon, câpres, mayo, tomate et 5 jaunes. Bien amalgamer le tout et remplir les 1/2 blancs avec cette préparation.

Déposer les oeufs farcis sur un lit de salade dans un plat de service. Avec l'aide d'une passoire fine et d'une cuillère, écraser les 3 jaunes réservés et saupoudrer-les dessus.

S'il vous reste en peu de farce, présenter-la à part : elle est aussi très bonne simplement étalée sur un peu de pain.

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LOS HUEVOS RELLENOS DE MI CASA

Una receta que voy haciendo ya desde hace muchos años cuando me faltan ideas de comida (o cuando nuestras gallinas se vuelven muy productivas ;-). Rapido et bueno, este bonito primer plato tiene la ventaja de poder prepararse con antelación, de un día para el otro si nos falta tiempo (y eso suele ocurrirme a menudo...) !

8 huevos cocidos

2 c. de sopa de alcaparras

1 c. de sopa de ketchup

3 c. de sopa de mayonesa (esta vez puse 2 de mayo + 1 de salsa tartara, para acabar un bote)

2 latitas de atún

un poco de lechuga para adornar

Pelar los huevos, cortarlos en 2 y quitar las yemas. Reservar 3 yemas para la decoración final y conservar todas las claras intactas.

En un bol mezclar todos los ingredientes : atún, alcaparras, mayonesa, ketchup y 5 yemas. LLenar las 1/2 claras con la preparación obtenida.

Poner los huevos rellenos sobre un lecho de lechuga en la fuente de servicio. Con la ayuda de un colador fino y de una cuchara, aplastar las 3 yemas restantes y espolvorearlas encima.

Si queda un poco de relleno, presentarlo a parte : resulta muy bueno sencillamente untado sobre un trozo de pan .