CANARD AUX OLIVES

J'aime beaucoup le canard et sous toutes ses formes !

Ici, j'ai exécuté une recette du livret de ma cocotte-minute : je voulais changé un peu des magrets poelés et autres canards rôtis...

1 canard de 1,5 kg (le mien de 2,4 kg)

200 g d’olives (j’ai mis un total de 350 g d’olives vertes et noires)

50 g de margarine (moi, je préfère mettre de l’huile d’olive)

1 cuillère à soupe rase de Maïzena

Sel, poivre

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Blanchir les olives dans de l’eau froide non salée : porter à ébullition et égoutter.

Mettre le canard à dorer dans la cocotte à pression contenant la margarine.

Saler et poivrer.

Fermer la cocotte et faire cuire 10 minutes (20 minutes pour moi) à partir du moment où la soupape chuchote.

Diluer la Maïzena dans un peu d’eau et l'incorporer à la sauce du canard à la fin du temps de cuisson. Ajouter également les olives. Refermer la cocotte et remettre sous pression pour 8 minutes supplémentaires.

Servir avec du riz, des pâtes, de la semoule de couscous, une purée…

Bon appétit !