MON PAIN DE NOËL AU JAMBON

20 décembre 2008

Ce pain est traditionnel, paraît-il, aux périodes de Noël en Argentine. Il s’agit d’un énorme pain au lait, fourré d’ingrédients salés. Surprenant.

Tout simplement délicieux et rapide à réaliser, il se mange aussi bien chaud que froid (à Noël en Argentine, c’est l’été !).

Idéal à emporter pour un pique-nique ou une réunion entre amis, c’est vrai que cela en jette !!!!

Personnellement, j’ai une petite préférence pour la version froide avec une salade.

Pour la pâte :

250 g de lait

50 g de beurre

50 g de sucre

30 g de levure fraîche de boulanger

1 cuillère à café de sel

500 g de farine

Pour le fourrage :

100 g d’olives vertes dénoyautées

6 à 8 tranches de jambon sec

150 g de jambon blanc

2 cuillères d’huile d’olive

un ½ verre de lait

50 g de noix, noisettes, raisins secs… selon votre goût

50 g de câpres

des graines de sésame et de pavot

Mettre tous les ingrédients de la pâte, sauf la farine et la levure, dans le Thermomix et programmer 1 minute, 37º, vitesse 2. Ajouter farine et levure et programmer 20 secondes, vitesse 6 puis 3 minutes, fonction pétrissage.

Sortir la pâte du bol et la réserver dans un bol.

Pendant que la pâte repose, triturer le jambon blanc 5 secondes, vitesse 3 ½ . Réserver.

Procéder de la même façon pour triturer les olives et les noix.

Étaler la pâte en forme de rectangle fin sur la table. Passer un peu d’huile sur la surface au pinceau. Couvrir la surface de tranches de jambon sec. Répartir le jambon blanc, les noix, les olives et les câpres. Mouiller avec un peu d’eau les bords de la pâte et commencer à enrouler la pâte sur elle-même (comme un biscuit roulé).

Préchauffer le four à 50º.

Placer sur une plaque à four revêtue de papier cuisson. Faire plusieurs entailles sur le dessus du pain. Peindre la surface avec un peu de lait au pinceau. Décorer avec les graines de sésame et de pavot. Enfourner à 50º jusqu’à ce que le pain double de volume (environ 20 minutes).

Monter en température à 200º.

Laisser cuire 25 à 30 minutes en surveillant de temps en temps. Si le pain tend à roussir un peu trop, le couvrir avec une feuille de papier aluminium pour la fin de la cuisson.