CROQUETTES POULET, BACON, PETITS POIS

26 janvier 2010

Ces croquettes, même si elles demandent un peu de temps à la réalisation, sont, il faut bien le reconnaître bien meilleures que celles vendues dans le commerce. Alors, lancez-vous, investissez un peu de votre temps le week-end prochain, faites-vous même aider par les enfants (ils adorent ça !), vous ne le regretterez pas.

C'est ainsi que je "recycle" en géneral les restes de viandes (bouillies ou rôties). On pourra ajouter au passage la 1/2 assiette de légumes d'hier midi qui traine dans le frigo et dont personne ne veut... ou encore "cacher" dans ces croquettes les épinards ou autres légumes verts dont les enfants ne veulent pas !

On pourrait encore remplacer la viande par la même quantité de poisson (cru ou cuit). Variez les plaisirs !

Environ 200 g de blanc de poulet déjà cuit (le mien, utilisé pour un bouillon) ou du poisson

100 g d’huile

½ oignon

170 g de farine

800 g de lait

Noix de muscade, sel, poivre

Chapelure

2 œufs

Bain de friture

Dans le bol de la Thermomix, pesez l’huile et ajoutez l’oignon. Programmez 3 minutes, 100º, vitesse 5.

Ajoutez la farine et mettez en marche 2 minutes, 90º,vitesse 4.

Incorporez le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre, mélangez 10 secondes, vitesse 8 et programmez 5 minutes, 90º, vitesse 3.

Mélangez cette préparation au poulet (ou poisson) coupé en petits dés (j’ai ajouté un reste de petits pois au bacon de la veille, environ 2 cuillères à soupe).

Versez le mélange dans un plat profond : l’idéal est d’avoir une épaisseur de 3 cm environ.

Laissez complètement refroidir la préparation.

Une fois refroidie, découpez en cubes et roulez dans la chapelure, puis dans l’œuf battu et à nouveau dans la chapelure.

Faites frire jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant et servez !

Truc en + : Vous pourrez, comme moi, en mettre dans des sacs hermétiques au congélateur et, le moment venu, déjà panées, elles seront prêtes à être plongées encore congelées directement dans la friture.