RÔTI EN CROÛTE DE SEL

Vraiment bon, et un grand classique chez moi.

Je fais également des poissons, tels que la dorade, avec le procédé du sel (mais à la vapeur, non au four…).

Si vous pensez que la viande ressortira trop salée, détrompez-vous elle ne prend que la juste quantité de sel nécessaire : délicieuse, goûteuse et juteuse à souhait. Essayez vite !!!!!

Voici la recette :

1 rôti de porc (le mien était énorme, il prenait toute la plaque du four !)

environ 1,5 kg de gros sel

du poivre et des herbes de Provence

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Dans un plat à four étalez une couche de gros sel.

Placez le rôti sur le dessus. Poivrez et condimentez à votre guise avec les herbes.

Recouvrez de sel en tassant bien et en ne laissant pas de partie de viande à découvert. Humidifiez légèrement le sel avec un vaporisateur ou avec la main en projetant un peu d’eau.

Enfournez à four très chaud, 200º et laissez cuire jusqu’à ce que la croûte supérieure se fende et s’entrouvre (comptez environ 25 à 30 minutes mais surveillez tout de même). Ceci sera le signal que votre rôti est cuit !!!

Ce n’est pas facile ça comme technique ??!!

Excellente dégustation !