MA SALADE DE POIVRONS FUMÉS

18 novembre 2008

Une recette qui sent bon le feu de bois et donne envie de s’installer sur le tapis, devant la cheminée, à attendre que le temps passe… Chez nous, l’avantage c’est qu’il y en a toujours un qui apporte de sa chambre un jeu de société (les petits chevaux, les cartes, les dominos…) et les dimanches après-midi s’écoulent comme cela, tranquillement.

Si vous disposez d’une cheminée vous savez de quoi je parle ;-) et si non, vous pouvez facilement l’imaginer.

Pour réaliser cette petite entrée (qui sert aussi, ici en Espagne, de tapas et pour la réalisation de délicieux sandwich ou pour accompagner des viandes froides), il vous faut :

Des poivrons rouges bien charnus

Des oignons doux

De la vinaigrette

Lorsque vos braises sont prêtes en quantité suffisante (attention les poivrons ont tendance à les étouffer un peu), placez les poivrons tels quels en les calant bien.

Observez le dessous du poivron de temps en temps et le retourner lorsque la peau cloque (il est normal qu’elle noircisse).

Lorsque l’on a « braisé » les poivrons sur toutes leurs faces, on les retire et on les place dans un saladier recouvert d’un linge épais (1 ou 2 torchons pliés en 2). Laissez les poivrons refroidir complètement, ainsi couverts, toute la nuit (ou toute la journée si vous les faites le matin, logique !).

Épluchez les poivrons (la peau vient toute seule), retirez les pépins et SURTOUT conservez le jus qu’ont rendu les poivrons.

Dans un petit plat, coupez un poivron en lanières fines, émincez un morceau d’oignon et ajouter un peu de leur propre jus ainsi que la vinaigrette.

Avec un morceau de bon pain, c’est divin !

Moi, je conserve mes poivrons épépinés, entiers et avec un peu de leur jus dans des bocaux que je place au congélateur (voir photo). Ils se conservent intacts.

Bon appétit !