MON LAPIN FAÇON BLANQUETTE

Cette recette SEB est un vrai délice : un plat rustique, chaleureux et qui nous rappelle les poules au riz de notre enfance (hein Denis !?)...

La sauce est onctueuse, les pommes de terre brûlantes et le lapin fond en bouche... Un grand plaisir gourmand pour les jours d'hiver !

Je vous la recommande, vraiment.

1 lapin

50 g de margarine

Persil

1 oignon piqué d’un clou de girofle

Thym

Sel poivre

Sauce poulette :

Le bouillon de cuisson du lapin (environ ½ l)

50 g de beurre

3 cuillères à soupe rases de farine

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 filet de citron

sel poivre

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Faites revenir les morceaux de lapin dans la cocotte-minute avec la margarine. La viande ne doit pas dorer. Ajoutez-y juste assez d’eau pour couvrir la viande, le bouquet de persil et le thym, l’oignon piqué du clou de girofle. Salez. Poivrez. Fermez la cocotte et laissez cuire 15 mn par kg à partir du moment où la soupape chuchote.

Préparez la sauce poulette :

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Dès qu’il est mousseux, versez la farine et tournez jusqu’à absorption. Ajoutez le bouillon chaud peu à peu sans cesser de tourner. Salez, poivrez. Laissez cuire 5 à 6 minutes en tournant. Hors du feu ajoutez le jaune d’œuf, la crème et le citron.

Servez le lapin nappé de sauce et entouré de pommes de terre vapeur cuites en même temps que lui dans le panier souple posé dans la cocotte.

Excellent appétit !

Comments

[Sophie]

On ne voit pas beaucoup de recettes de lapin dans ce récap, c'est bien ça !!! Moi je reste avec le bœuf, mais cuisiné en goulash !