CALAMARS À L'ENCRE

Ici, en Espagne, il s’agit d’un plat traditionnel qui se déguste généralement accompagné de riz. Moi, aujourd’hui, j’ai plutôt choisi des spaghettis.

Il existe beaucoup de variantes de cette recette (avec du laurier, de la sauce tomate…) mais la base reste toujours la même et je vous la livre ici !

J’utilise :

Environ 600 g de calamars coupés en anneaux (les miens étaient congelés)

1 gros oignon

4 gousses d’ail

1 cube de fumet de poisson (ou du sel)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

½ verre de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de paprika ou de piment d’Espelette (pimentón dulce pour moi)

4 dosettes d’encre de calamar (en vente congelées ou chez votre poissonnier)

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Émincer l’oignon et l’ail, hacher le persil. Les faire revenir dans une poêle haute avec l’huile d’olive jusqu’à tendre.

Ajouter le paprika et immédiatement après le vin blanc, l’encre et le cube de fumet de poisson. Bien mélanger.

Joindre à cette sauce les anneaux de calamars et laisser cuire 10 bonnes minutes à feu vif.

Servir bien chaud avec du riz, des pâtes…

Très bon appétit !

Comments

[glucosamine]

Delicious! It is good experience to visit this recipe site. Keep posting!

[les 2 gourmands]

aahh oui quel bonheur !!

[Eva]

Coucou, j'adore cette recette originale !
Bisous et bravo !