lundi 26 décembre 2011

Palmiers aux épices de Noël

De délicieuses petites douceurs au goût de pain d'épices. Avec ces quantités, j'ai réalisé une quarantaine de palmiers. La version "nature" se trouve ICI    2 plaques de pâte feuilletées bien froides du sucre en poudre du mélange Quatre-épices  Préchauffer votre four à 200º.  Tout d’abord, bien étaler la pâte le plus finement possible. Saupoudrer de sucre et de mélange d'épices, puis passer le rouleau à pâtisserie pour bien faire adhérer.  Marquer le milieu de la pâte et rabattez le... [Lire la suite]
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lundi 11 juillet 2011

Brioche sans tête

Quand j'étais en Seconde, j'ai connu une très bonne copine de classe dont le nom de famille était Galichon. C'est elle qui m'a appris que le galichon est le nom que les boulangers donnent à la "tête" de la brioche. Étrange, je ne l'ai jamais oublié : je n'aurais jamais imaginé que la partie d'un gâteau puisse posséder un nom...Comment s'appellent les pointes du croissant ? Et la collerette en crème des religieuses au chocolat ? Et les trous des gaufres ? Vous le savez-vous ? En attendant vos réponses, voici donc... [Lire la suite]
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vendredi 10 juin 2011

Crème-dessert aux biscuits secs et au caramel

Voici un petit dessert dont raffolent mes enfants : des petites crèmes au délicieux parfum de caramel et de gâteaux secs... et puis si simples à faire ! 8 à 10 biscuits secs (dans la recette que l'on m'a donné, on mettait 1 paquet entier : trop sucré !) 100 g de sucre 30 g de caramel liquide 500 g de crème liquide (j'utilise du lait concentré non sucré, c'est plus léger !) 500 g de lait 1 sachet de cuajada instantané (ou à défaut 1 sachet de flan type Alsa, s'il est déjà sucré, n'ajoutez pas les 100 g de sucre) ... [Lire la suite]
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vendredi 27 mai 2011

Cake aux fruits confits en MAP

Absolument délicieux ! Le goût est similaire au cake que l'on achète dans le commerce sous sachet, coupé en tranches et qui regorge de cerises confites... J'adore ! C'est mon gâteau fétiche, souvenir de colonies de vacances...J'ai trouvé cette recette idéale chez Aldinas' corner.     250 g de farine + 50 g pour fariner les fruits confits 125 g de sucre 125 g de beurre mou 3 oeufs entiers 1 sachet de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 100 g de cerises confites 70 g de raisins secs 200 g de fruits... [Lire la suite]
lundi 17 janvier 2011

Galette des Rois fourrée de frangipane

Il s'agit de la traditionnelle galette des Rois, celle que l'on déguste à la maison, confectionnée par mes soins, tous les ans.En Espagne, la galette telle qu'on la connaît en France n'existe pas. Ici, pour les Rois on mange le "Roscon de Reyes" : gâteau brioché, en forme de couronne, fourré de crème fouettée (nature, au chocolat...). Différent, mais absolument délicieux aussi... Pour une autre version, vous pourrez découvrir ici ma galette fourrée à la compote de pommes. 2 pâtes feuilletées (je n'en ai mis... [Lire la suite]
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vendredi 7 janvier 2011

Bûche de Noël au chocolat

Ma première bûche de Noël ! Peut mieux faire pour la présentation et surtout pour les photos, mais j'en suis quand même très fière... Le plus important c'est qu'elle était très bonne... Pour le biscuit roulé : 4 oeufs 130 g de sucre 170 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Pour la crème au chocolat : 500 de lait 130 g de sucre 80 g de farine 4 jaunes d'oeufs 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre (pur, sans sucre) Placez les fouets dans le bol du Thermomix, versez... [Lire la suite]
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lundi 29 novembre 2010

Gâteau de biscuits secs et chocolat

Il s'agit d'un gâteau très bon, très facile à réaliser et dont les ingrédients se trouvent dans toutes les cuisines... Pour une urgence ou un imprévu : idéal, vraiment ! Un vrai bon gâteau réconfortant, où chaque bouchée regorge de multitude de petits morceaux de chocolat qui croquent sous la dent. Irrésistible ! 150 g de chocolat noir ou à dessert (pour moi, sans sucre) 1 paquet de biscuits secs genre P.tit B.urre (ou sans sucre) 3 oeufs 100 g de beurre mou 1/2 sachet de levure chimique 75 g de sucre... [Lire la suite]
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lundi 15 novembre 2010

Dessert léger aux pommes compotées

Un pur délice ! Et un vrai jeu d'enfant ! Cette recette est idéale pour utiliser des pommes un peu trop mûres ou en grande quantité, n'hésitez pas à mélanger différentes sortes de fruits comme moi aujourd'hui... 1 kg de pommes (j'ai ajouté 3 poires qui commençaient à tourner de l'oeil) 50 g de sucre en poudre (ou édulcorant pour cuisson, ou encore sucre vanillé) 1 cuillerée de cannelle Pelez et coupez les pommes en lamelles pas trop fines. Disposez-les dans un plat à four en les tassant bien. Saupoudrez de... [Lire la suite]
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jeudi 11 novembre 2010

Brioche en M.A.P.

Alors celle-ci j'en suis fière : belle, aérée et surtout très bonne ! Par contre, elle était légèrement effondrée au centre et je ne sais pas pourquoi... Quelqu'un le sait ? Comment peut-on y remédier ? De toute façon, je vous conseille vivement cette recette. 3 tasses de farine 4 cuillères à soupe de sucre 3 oeufs 1 pincée de sel 1 cube de levure de boulanger fraîche (30 g)  ou 1 1/4 sachet de levure de boulanger lyophilisée 1/2 tasse de lait tiède 1/2 tasse d'eau tiède 70 g de beurre mou ... [Lire la suite]
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samedi 6 novembre 2010

Petits fours : Tartelettes au lemon curd

Alors ça c'est acidulé à souhait. Nous, on adore ! Une fois que l'on en goûte une, on ne peut plus s'arrêter... Je les ai faites à l'occasion d'un déjeuner entre amis et j'avoue qu'elles ont eu un franc succés. Après un bon repas, c'est léger et rafraîchissant. Le citron, astringent, "rince" la bouche... La taille de ces bouchées est idéale : ni trop, ni trop peu ! Pour une trentaine de mini-tartelettes : 1 pâte brisée (moi, j'ai utilisé cette fois-ci des petits fonds de tarte déjà prêts) Le jus de 4 citrons ... [Lire la suite]
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