lundi 11 juillet 2011

Brioche sans tête

Quand j'étais en Seconde, j'ai connu une très bonne copine de classe dont le nom de famille était Galichon. C'est elle qui m'a appris que le galichon est le nom que les boulangers donnent à la "tête" de la brioche. Étrange, je ne l'ai jamais oublié : je n'aurais jamais imaginé que la partie d'un gâteau puisse posséder un nom...Comment s'appellent les pointes du croissant ? Et la collerette en crème des religieuses au chocolat ? Et les trous des gaufres ? Vous le savez-vous ? En attendant vos réponses, voici donc... [Lire la suite]
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vendredi 24 juin 2011

Croquettes serrano-fromage-poulet sans farine

Comme la majorité d'entre vous, j'ai une sainte horreur de jeter la nourriture. Dans nos frigos, nous avons tous des petits récipients qui trainent avec des restes divers et variés dont personne ne veut et qui au bout de 2 ou 3 jours terminent à la poubelle ! Voici donc, pour vous donner une idée, une recette bien pratique pour utiliser un reste de poulet rôti, une entame de rôti de porc , un bout de pot-au feu ou de n'importe qu'elle autre viande... et en faire un plat pour toute la famille. Mes enfants adorent ça ! Et... [Lire la suite]
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jeudi 2 juin 2011

Sauce hollandaise light

Elle pourra être utilisée pour accompagner les poissons, les viandes blanches ou encore les légumes bouillis... même pour les régimes ! La saveur est vraiment très proche de la fameuse sauce hollandaise mais avec 1 million de calories en moins puisque l'on n'utilise pas de beurre ! Et vraiment bonne ! Autres avantages non négligeables : elle ne "tourne" pas, elle se conserve très bien enveloppée sous un film étirable et on peut la préparer en petites quantités... Futé, non !?   3 jaunes d'eufs 1 1/2 cuillère à café... [Lire la suite]
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vendredi 27 mai 2011

Cake aux fruits confits en MAP

Absolument délicieux ! Le goût est similaire au cake que l'on achète dans le commerce sous sachet, coupé en tranches et qui regorge de cerises confites... J'adore ! C'est mon gâteau fétiche, souvenir de colonies de vacances...J'ai trouvé cette recette idéale chez Aldinas' corner.     250 g de farine + 50 g pour fariner les fruits confits 125 g de sucre 125 g de beurre mou 3 oeufs entiers 1 sachet de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 100 g de cerises confites 70 g de raisins secs 200 g de fruits... [Lire la suite]
lundi 17 janvier 2011

Galette des Rois fourrée de frangipane

Il s'agit de la traditionnelle galette des Rois, celle que l'on déguste à la maison, confectionnée par mes soins, tous les ans.En Espagne, la galette telle qu'on la connaît en France n'existe pas. Ici, pour les Rois on mange le "Roscon de Reyes" : gâteau brioché, en forme de couronne, fourré de crème fouettée (nature, au chocolat...). Différent, mais absolument délicieux aussi... Pour une autre version, vous pourrez découvrir ici ma galette fourrée à la compote de pommes. 2 pâtes feuilletées (je n'en ai mis... [Lire la suite]
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vendredi 7 janvier 2011

Bûche de Noël au chocolat

Ma première bûche de Noël ! Peut mieux faire pour la présentation et surtout pour les photos, mais j'en suis quand même très fière... Le plus important c'est qu'elle était très bonne... Pour le biscuit roulé : 4 oeufs 130 g de sucre 170 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Pour la crème au chocolat : 500 de lait 130 g de sucre 80 g de farine 4 jaunes d'oeufs 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre (pur, sans sucre) Placez les fouets dans le bol du Thermomix, versez... [Lire la suite]
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samedi 4 décembre 2010

Crêpes légères

Ces crêpes viennent du magnifique blog "Papilles et Pupilles" et franchement, elles sont délicieuses. Autre qualité non négligeable : elles sont sans matière grasse. Au moment de les poêler, je passe un papier de cuisine imbibé d'huile sur la surface de la poêle pour n'en laisser qu'une fine pellicule. Regardez cette pile de crêpes ! Ça ne vous fait pas envie pour ce week-end enneigé ? 500 g de farine 6 oeufs 1 pincée de sel 500 g de lait 500 g d'eau + 10 à 20 cl supplémentaires Battre les... [Lire la suite]
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mardi 30 novembre 2010

Flan de moules au microondes

Voici une recette réalisée en 12 minutes, d'une simplicité déconcertante et qui vous enchantera si, comme nous, vous aimez les moules. Il s'agit ici de moules à l'escabèche en conserves, mais on pourrait tout aussi bien utilisé des sardines à l'huile ou à la tomate, du thon, des pilchards... Je l'ai déjà faite plusieurs fois et toujours avec le même succès. Une recette simple qu'un jour j'avais grifonné sur un bout de papier dans la salle d'attente chez le médecin... 3 boîtes de moules à l'escabèche 1 boîte de lait... [Lire la suite]
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lundi 29 novembre 2010

Gâteau de biscuits secs et chocolat

Il s'agit d'un gâteau très bon, très facile à réaliser et dont les ingrédients se trouvent dans toutes les cuisines... Pour une urgence ou un imprévu : idéal, vraiment ! Un vrai bon gâteau réconfortant, où chaque bouchée regorge de multitude de petits morceaux de chocolat qui croquent sous la dent. Irrésistible ! 150 g de chocolat noir ou à dessert (pour moi, sans sucre) 1 paquet de biscuits secs genre P.tit B.urre (ou sans sucre) 3 oeufs 100 g de beurre mou 1/2 sachet de levure chimique 75 g de sucre... [Lire la suite]
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mercredi 24 novembre 2010

Croque-monsieur géant en MAP

Pratique (et bien bon) pour les soirs où l'on a pas envie de trop cuisiner, et pour faire plaisir aux loulous ! Ils nous aideront d'ailleurs de bon coeur, c'est un vrai jeu d'enfants, une sorte de jeu de construction qui se mange ! Tout se superpose dans la cuve de la machine, sans mettre les pales : - une couche de pain de mie (on pourrait retirer la croûte, mais moi je la laisse, on aime bien), - une couche de jambon blanc, - une couche de fromage à croque-monsieur, - une autre couche de pain, ... ainsi de... [Lire la suite]
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