samedi 21 février 2009

CONFIT DE CANARD MAISON-SAUCE À L'ORANGE

Recette tirée de la revue espagnole Cocinar con Thermomix nº26Excellente recette : très simple et relativement bon marché. Idéale pour un repas raffiné. Elle m’a permis de recycler de la graisse (environ 700 g) de manchons de canard confits (achetés et mangés il y a quelque temps[Baver]), que j’avais conservée pour faire des pommes de terre sarladaises. Les amateurs de sucré-salé seront aux anges ! Pour confire : 1 kg de graisse de porc (moi, 300g pour compléter les 700g que j’avais déjà) 2 magrets de canard... [Lire la suite]
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dimanche 4 janvier 2009

MAGRET DE CANARD ET LOMO SÉCHÉS

Voici une méthode pour sécher les viandes qui circule beaucoup sur les forums de cuisine en France mais aussi en Espagne. Ici, tous ces produits sont extrèmement chers si on les veut de qualité... moi, j'ai décidé depuis 2 ans de les réaliser moi-même. Excellents, tout simplement ! Pour le magret, il vous faut : 1 magret de canard avec sa peau 500 g de gros sel poivre fraîchement moulu Pour le lomo : 1 filet de porc le plus tendre possible 500 g de gros sel poivre piment... [Lire la suite]
Posté par molinorodete à 20:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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