jeudi 2 juin 2011

Sauce hollandaise light

Elle pourra être utilisée pour accompagner les poissons, les viandes blanches ou encore les légumes bouillis... même pour les régimes ! La saveur est vraiment très proche de la fameuse sauce hollandaise mais avec 1 million de calories en moins puisque l'on n'utilise pas de beurre ! Et vraiment bonne ! Autres avantages non négligeables : elle ne "tourne" pas, elle se conserve très bien enveloppée sous un film étirable et on peut la préparer en petites quantités... Futé, non !?   3 jaunes d'eufs 1 1/2 cuillère à café... [Lire la suite]
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samedi 6 novembre 2010

Petits fours : Tartelettes au lemon curd

Alors ça c'est acidulé à souhait. Nous, on adore ! Une fois que l'on en goûte une, on ne peut plus s'arrêter... Je les ai faites à l'occasion d'un déjeuner entre amis et j'avoue qu'elles ont eu un franc succés. Après un bon repas, c'est léger et rafraîchissant. Le citron, astringent, "rince" la bouche... La taille de ces bouchées est idéale : ni trop, ni trop peu ! Pour une trentaine de mini-tartelettes : 1 pâte brisée (moi, j'ai utilisé cette fois-ci des petits fonds de tarte déjà prêts) Le jus de 4 citrons ... [Lire la suite]
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jeudi 6 mai 2010

TARTE ACIDULÉE - lemon curd et kiwi

Pas trop sucrée, vite faite et vraiment très belle, cette tarte est à refaire assurément ! J'ai utilisé une pâte feuilletée, mais j'aurais pu employer une pâte brisée... Le lemon curd (sauce au citron), s'il vous en reste, pourra se conserver dans un petit pot fermé au réfrigérateur. Vous pourrez le déguster comme une classique confiture, sur des tartines, ou encore pour aromatiser des yaourts... Cliquez sur les titres pour d'autres recettes de tartes : ma tarte aux fraises, ma tarte aux pommes, mes tartelettes aux... [Lire la suite]
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vendredi 30 avril 2010

MUFFINS AU SODA ORANGE

Ces petits muffins nous ont beaucoup plu. Le parfum du soda est très discret, la texture est agréable, le biscuit est léger et c'est tellement vite préparé… Idéal ! NB :1 tasse = 250 ml Source : Mundorecetas 4 oeufs 2 tasses de farine 1 tasse de Maïzena 2 tasses de sucre 1 ½ tasse d’huile 1 tasse de soda orange (F.nta, pour moi) 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Préchauffer le four à 180°. (Ces gâteaux peuvent aussi se réaliser à l'aide d'un... [Lire la suite]
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dimanche 17 mai 2009

FLAN PARISIEN

Comme chez le pâtissier ! Bon et peu sucré, comme on l'aime à la maison... et sans pâte. Il vous faut : 1 litre de lait 70 g de sucre 3 sachets de sucre vanillé 80 g de maïzena 3 œufs Préchauffer le four à 220 º. Mélanger tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer quelques secondes à vitesse 3. Programmer 8 ½  minutes, Varoma, vitesse 3. À la fin de ce temps, reprogrammer 1 minute, 90º, vitesse 3. Mixer 10 secondes vitesse 4 pour éliminer tout grumeau éventuel. ... [Lire la suite]
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vendredi 8 mai 2009

CANARD AUX OLIVES

J'aime beaucoup le canard et sous toutes ses formes ! Ici, j'ai exécuté une recette du livret de ma cocotte-minute : je voulais changé un peu des magrets poelés et autres canards rôtis... 1 canard de 1,5 kg (le mien de 2,4 kg) 200 g d’olives (j’ai mis un total de 350 g d’olives vertes et noires) 50 g de margarine (moi, je préfère mettre de l’huile d’olive) 1 cuillère à soupe rase de Maïzena Sel, poivre Blanchir les olives dans de l’eau froide non salée : porter à ébullition et égoutter. ... [Lire la suite]
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lundi 4 mai 2009

CRÈME AU CAFÉ FAÇON LIÉGEOIS

Vous vous souvenez qu'il y a quelques temps, je vous présentais ma recette de petites crèmes au chocolat et crèmes à la vanille...(?!) À l'époque, je faisais alusion au fait qu'il faudrait essayer une version au café... Et bien voilà, c'est chose faite, et le résultat est très, très bon...[YoupYoup] J'ai utilisé : 1 litre de lait (à température ambiante, sinon prévoir 3 ou 4 minutes de cuisson supplémentaires) 100 g de sucre 40 g de maïzena 4 œufs 1 cuillère à soupe de café soluble (décaféiné, si il y... [Lire la suite]
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dimanche 12 avril 2009

CRÊME AU CHOCOLAT - CRÊME À LA VANILLE

Un petit dessert tout simple, rapide à faire et que tout le monde apprécie : les traditionnelles petites crêmes aujourd'hui en 2 versions. Il faudra que j'essaie la version café, et puis aussi celle au caramel... Version VANILLE 1 litre de lait 200 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 80 g de maïzena 3 œufs 5 cuillères à soupe de crème liquide Version CHOCOLAT 1 litre de lait 200 g de sucre 2 cuillères à soupe de cacao non sucré 80 g de maïzena 3 œufs 5 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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vendredi 6 mars 2009

CRÈME PÂTISSIÈRE

Idéale pour fourrer des petits choux ou pour garnir un fond de tarte. Elle se prépare en un instant et a l’avantage d’être très légère (elle est faite avec de la Maïzena et non de la farine). Il sera possible de l’aromatiser avec un alcool de son choix ou encore du cacao… Pour qu’elle soit plus facile à travailler, pour garnir des choux ou pour l’étaler sur une tarte, je vous conseille de le faire lorsque la crème est encore tiède…, froide elle serait trop « raide ». Merci à Canelona du blog Canecositas pour cette recette... [Lire la suite]
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