lundi 11 juillet 2011

Brioche sans tête

Quand j'étais en Seconde, j'ai connu une très bonne copine de classe dont le nom de famille était Galichon. C'est elle qui m'a appris que le galichon est le nom que les boulangers donnent à la "tête" de la brioche. Étrange, je ne l'ai jamais oublié : je n'aurais jamais imaginé que la partie d'un gâteau puisse posséder un nom...Comment s'appellent les pointes du croissant ? Et la collerette en crème des religieuses au chocolat ? Et les trous des gaufres ? Vous le savez-vous ? En attendant vos réponses, voici donc... [Lire la suite]
Posté par molinorodete à 22:16 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

jeudi 11 novembre 2010

Brioche en M.A.P.

Alors celle-ci j'en suis fière : belle, aérée et surtout très bonne ! Par contre, elle était légèrement effondrée au centre et je ne sais pas pourquoi... Quelqu'un le sait ? Comment peut-on y remédier ? De toute façon, je vous conseille vivement cette recette. 3 tasses de farine 4 cuillères à soupe de sucre 3 oeufs 1 pincée de sel 1 cube de levure de boulanger fraîche (30 g)  ou 1 1/4 sachet de levure de boulanger lyophilisée 1/2 tasse de lait tiède 1/2 tasse d'eau tiède 70 g de beurre mou ... [Lire la suite]
Posté par molinorodete à 10:27 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
mardi 11 mai 2010

PAIN BRIOCHÉ EN M.A.P.

C'est un pain brioché, en effet, plus qu'une brioche. À mon goût, il manque un peu de sucre... Ceci dit il est très bon tout de même (on rajoute de la confiture, du N.tella, on le fait grillé...). La texture est agréable et l'odeur délicate. Je vous le recommande ! Vous pourrez aussi consulter ma recette de pain d'épices en MAP ici, ou mon gâteau au yaourt saveur ananas en MAP, ou encore ma brioche tressée traditionnelle... Source : Forum Mundorecetas 135 ml de lait 20 g de beurre 2 oeufs 450 g de farine 40... [Lire la suite]
Posté par molinorodete à 16:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
mercredi 18 février 2009

BRIOCHE TRESSÉE

Aussi beau que bon ! Un peu laborieux mais cela en vaut la peine… On peut la faire tel quel ou encore séparer la pâte, comme je l’ai fait cette fois, pour préparer 2 brioches différentes : une aux fruits confits, l’autre aux pralines… On aurait pu mettre des pépites de chocolat, du Nutella à l’intérieur, des fruits secs, des gros grains de sucre… Pour 1 très grande brioche : 250 g de lait 100 g de beurre 50 g de levure fraîche de boulanger 40 g de miel 80 g de sucre 2 +1 œufs 1 cuillère à café de... [Lire la suite]