lundi 29 décembre 2008

LE VELOUTÉ D'ASPERGES VERTES

"Enfin !", me direz-vous. Voici la première recette de mon menu de Noël : une bonne soupette pour se réchauffer... Délicieuse et fine en bouche, cette crème est légère et savoureuse aussi. À consommer sans modération (moi, je l’ai déjà faite 2 fois en 3 semaines…). En plus, l’asperge est bonne pour la santé… alors on aurait tort de se gêner ! 350 g d’asperges vertes (ou une grande boîte d’asperges vertes en conserve) 2 c s d’huile 2 c s de beurre ½ oignon ou un blanc de poireau 4 portions de... [Lire la suite]
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mercredi 19 novembre 2008

TARTELETTES CRÈME DE FROMAGE/JAMBON

Pour un apero improvisé (ou pas). Drôlement bon et simplissime. Nous avons beaucoup aimé ces petits amuse-bouches qui sortent des sentiers battus (gâteaux secs et Cie...). Pour toutes ces bonnes petites choses, il vous faudra : 50 g de gruyère 50 g de fromage genre Edam, Gouda... 1 œuf 1 gobelet ½ de lait 20 g de beurre 1 cc de fécule de maïs sel, poivre 1 paquet de fonds à tartelettes prêt à l’emploi (ou une pâte brisée, feuilletée, 1 paquet de obleas...voir photo : c'est ce que j'ai... [Lire la suite]
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samedi 15 novembre 2008

DÉLICE À LA PÊCHE

Ce dessert facile, léger et sans besoin de four peut s’adapter à volonté ; on peut effectivement remplacer les pêches par toutes sortes de fruits en conservant les mêmes proportions… Moi, je le prépare toujours la veille pour le lendemain, je suis certaine ainsi que la préparation a bien "pris" pour le démoulage. J’utilise des moules démontables (cercle+fond) à charnière. N’hésitez pas à vous lancer, vous serez bluffé par sa simplicité et sa délicatesse en bouche : parole de gourmande ;-) ... [Lire la suite]
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mardi 28 octobre 2008

GRATIN DE CHOU-FLEUR pour se réchauffer...

Alors, aujourd'hui une recette simplissime et rapide : nous sommes allés au champignons ce week-end (voir  diaporama) et je préfèrais être au grand air plutôt qu'aux fourneaux. Pour une fois, ... ;-) 1 chou-fleur déjà cuit (à l’eau, à la vapeur, au microondes…) 1 tranche de jambon serrano (ou de pays, sec…) coupée en dés 1 paquet de fromage râpé ½ l. de lait 3 c à soupe d’huile 2 c à soupe de farine Sel, poivre, noix de muscade râpée ... [Lire la suite]
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samedi 25 octobre 2008

PETITS ROULEAUX DE VIANDE FOURRÉS

Je fais souvent ces petits rouleaux de viande. Je les garde sous le coude au congel' et hop, en cas de panne d'idée pour le repas suivant, "y'apluka" laisser décongeler doucement et couper en tranches. On peut tout imaginer et innover sans fin : chacun fera ses petits rouleaux selon ces envies du moment... - autant de blancs de dinde ou de poulet que l'on veut - du fromage (en tranchettes, roquefort, raclette...) - du jambon blanc ou sec, du bacon... - des fruits secs, de la pomme... - des poivrons... - de la... [Lire la suite]
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samedi 11 octobre 2008

FROMAGE FRAIS FERMIER

Ce fromage frais est vraiment excellent et tellement facile à faire, pourquoi s'en priver ! Moi, j'ai pris l'habitude de le faire avec le lait des chèvres d'un agriculteur-voisin. Le goût du lait de chèvre reste très discret, plus il sèche, plus le parfum se prononce... La seule précaution : TOUJOURS faire bouillir du lait fermier :-)    2 litres de lait entier 100 g de lait en poudre 2 c. à café rases de présure en poudre (vente en pharmacie) 1 c. à café rase de sel Verser dans le bol de la thermomix tous les... [Lire la suite]
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jeudi 9 octobre 2008

COURONNE DE JAMBON ET DE FROMAGE

150 g de lait 50 g de beurre mou 3 jaunes d'oeufs 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée) 400 g de farine 1 cuillère à café de sel du jambon (ou du bacon...) du fromage râpé Verser dans le bol du thermomix le lait, le sel, le beurre et programmer 1 mn, 40º, vitesse 2. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger 10 secondes vitesse 2. Ajouter la farine et la levure et programmer 15 secondes en vitesse 6 et ensuite 2 min en vitesse pétrin. Sortir la pâte du bol et laisser reposer 2 heures dans un sac en... [Lire la suite]
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