mercredi 8 avril 2009

QUICHE LORRAINE

Un classique qui plaît toujours cette quiche ! Accompagnée d'une salade du jardin assaisonée de vinaigrette à la moutarde et d'échalotte, humm... ! J'utilise : 1 pâte brisée 250 g de lard maigre fumé 2 œufs 2 dl de crème fraîche Poivre Allumer le four à 200º. Disposer la pâte brisée dans le moule et la piquer à la fourchette. Répartir sur la surface le lard fumé coupé en dés. Battre les œufs avec la crème, poivrer et verser le mélange dans le moule. Porter au four pour 30... [Lire la suite]
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mardi 7 avril 2009

RÔTI DE BOEUF À LA SAULNIÈRE

Cette recette est inspirée du livre La Cuisine de Maguelonne de Maguelonne Toussaint-Samat et réalisée sur le même principe que mon rôti de porc (clique ici). Une recette très simple et propre ! Votre four est impeccable après cuisson… Autre avantage non négligeable, la taille de votre rôti reste la même qu’avant cuisson et la viande est moelleuse à souhait. 1 rôti de bœuf Environ 2 kg de gros sel 2 cuillères à soupe de beurre que l’on aura poivré Préchauffez votre four à 200º. Dans une... [Lire la suite]
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vendredi 6 mars 2009

TARTE AUX FRAISES

Ça fait longtemps que je n’ai pas publié de recettes de gâteaux ! On va remédier à cela tout de suite avec une superbe tarte aux fraises réalisée en quelques minutes avec les toutes premières fraises achetées cette année… J’adore la tarte aux fraises ! Et je ne suis pas la seule à la maison ! J’utilise : 1 pâte feuilletée (achetée, bouh la honte !) 1 crème pâtissière (pour voir ma recette clique ici) ¼ kg de fraises Je préchauffe le four à 200º pendant que j’étale ma pâte feuilletée sur la... [Lire la suite]
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lundi 23 février 2009

ENDIVES À LA FLAMANDE

Cette recette fait partie des "grands classiques" dans ma famille. Je dois avouer que lorsque j’étais enfant, je ne raffolais pas de l’endive, [Non]surtout braisée (à cause de son goût amer)... Aujourd’hui, j’en fais plusieurs fois par an : toujours à la flamande ou encore, crue, en salade avec du Roquefort et des noix. Mon mari et les enfants en sont ravis, ils aiment beaucoup ça, et moi aussi d’ailleurs, finalement [:s]! 1 grosse endive par personne 1 tranche de jambon par endive 150 g de fromage... [Lire la suite]
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mercredi 18 février 2009

BRIOCHE TRESSÉE

Aussi beau que bon ! Un peu laborieux mais cela en vaut la peine… On peut la faire tel quel ou encore séparer la pâte, comme je l’ai fait cette fois, pour préparer 2 brioches différentes : une aux fruits confits, l’autre aux pralines… On aurait pu mettre des pépites de chocolat, du Nutella à l’intérieur, des fruits secs, des gros grains de sucre… Pour 1 très grande brioche : 250 g de lait 100 g de beurre 50 g de levure fraîche de boulanger 40 g de miel 80 g de sucre 2 +1 œufs 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
jeudi 12 février 2009

ROULÉ SAUMON/ÉPINARDS

Une entrée vraiment facile à réaliser et qui fait un effet… ! La prochaine fois cependant, j’ajouterai un ingrédient qui relève un peu le goût, car j’ai trouvé cela bon mais fade (manque de sel ? un peu de citron ?...). Il faut dire que je n’ai pas osé saler car le saumon fumé l’est déjà. À refaire de toute façon… Pour 1 grand rouleau : 500g d’épinards (j’utilise des congelés) 5 œufs 1 barquette de Philadelphia (ou St-Moret) 4 ou 5 tranches de saumon fumé (moi, j’ai utilisé des chutes de saumon fumé maison :... [Lire la suite]
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mardi 10 février 2009

BISCUIT À L'ORANGE

Un gâteau rigolo que j’ai fait il y a quelques temps déjà… Recette tirée du livre « Un Nuevo Amanecer » de Thermomix 250g de sucre 2 jaunes d’œufs 1 œuf entier 100g d’huile ou de beurre 1 orange entière de peau fine, spécial jus (moi j’utilise celles de mon jardin) 1 yaourt nature 220 g de farine 2 ½ c. à café de levure chimique 1 pincée de sel Verser dans le bol du Thermomix le sucre, l’orange coupée en gros morceaux (avec la peau) et les œufs. Programmer 1 minute, 50º, vitesse 4... [Lire la suite]
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lundi 2 février 2009

MINI BOUCHÉES AU JAMBON SERRANO

Faciles et rapides, pour quand on est à court d’idées pour le dîner et qu’il est déjà 19 heures… vous voyez ce que je veux dire, [la tu vois]non ?! Ou encore pour des apéro différents... Il s’agit d’une recette d’Ottoki (Aux petits bonheurs d'Ottoki) à réaliser au Thermomix, mais je vous rassure on peut faire sans… Pour environ 20 bouchées : 200 g de jambon sec (moi, serrano, normal en même temps, vu où j'habite) 20 g de concentré de tomate 60 g de fromage blanc 80 g de fromage râpé 4 œufs Poivre ... [Lire la suite]
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vendredi 30 janvier 2009

RÔTI EN CROÛTE DE SEL

Vraiment bon, et un grand classique chez moi. Je fais également des poissons, tels que la dorade, avec le procédé du sel (mais à la vapeur, non au four…). Si vous pensez que la viande ressortira trop salée, détrompez-vous elle ne prend que la juste quantité de sel nécessaire : délicieuse, goûteuse et juteuse à souhait. Essayez vite !!!!! Voici la recette : 1 rôti de porc (le mien était énorme, il prenait toute la plaque du four !) environ 1,5 kg de gros sel du poivre et des herbes de Provence ... [Lire la suite]
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dimanche 25 janvier 2009

MES PALMIERS FEUILLETÉS

Parfois on a des envies comme ça, toutes bêtes, de choses très simples… Toutes bêtes, oui, mais lorsque l’on vit à l’étranger, les choses les plus traditionnelles se font les choses les plus difficiles à trouver… Ici, on ne trouve que des très grands palmiers et ils sont industriels… C’est ainsi que j’ai passé une partie de mon vendredi après-midi à faire des feuilletés. Jugez vous-mêmes ! J’ai employé : 2 plaques de pâte feuilletées bien froides du sucre en poudre Préchauffer votre four à 200º. ... [Lire la suite]
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