jeudi 2 juin 2011

Sauce hollandaise light

Elle pourra être utilisée pour accompagner les poissons, les viandes blanches ou encore les légumes bouillis... même pour les régimes ! La saveur est vraiment très proche de la fameuse sauce hollandaise mais avec 1 million de calories en moins puisque l'on n'utilise pas de beurre ! Et vraiment bonne ! Autres avantages non négligeables : elle ne "tourne" pas, elle se conserve très bien enveloppée sous un film étirable et on peut la préparer en petites quantités... Futé, non !?   3 jaunes d'eufs 1 1/2 cuillère à café... [Lire la suite]
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vendredi 25 février 2011

Boulettes de viande, sauce express aux oignons

Une autre façon de cuisiner les boulettes de viande, que l'on adore à la maison... En cliquant ICI, vous retrouverez la recette des boulettes sauce tomate que je fais aussi régulièrement.  Idélales, c'est deux recettes pour des repas vite faits ! 800 g de viande hachée en 24 boulettes (voir recette des boulettes à la tomate) 1 sachet de soupe déshydratée à l'oignon Eau (à votre convenance) Faire dorer les boulettes dans un fond d'huile dans une sauteuse. Verser le sachet de soupe à l'oignon, puis l'eau à hauteur des... [Lire la suite]
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samedi 10 avril 2010

OEUFS DURS - SAUCE AUX AMANDES

Une recette facile et rapide pour des imprévus ou pour ne pas se casser la tête (ça fait du bien de temps en temps !) tout simplement... Source : Perso J’utilise pour 5 : 12 œufs 1 grosse poignée d’amandes entières 200 g de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d’huile 2 gousses d’ail 1 oignon Sel, poivre Quelques brins de persil Du safran (ou du colorant pour paella) Environ 600 g d’eau Faire cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante, les peler et les couper en... [Lire la suite]
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mardi 23 mars 2010

POIRES CUITES AU SIROP

J’ai l’habitude de réaliser cette recette avec du vin rouge mais comme j’avais dans un  placard un litre de nectar de fruits rouges que personne à la maison ne voulait consommer, je l’ai transformé en sirop pour mon dessert. Et l’expérience est tout à fait concluante… Essayez vous verrez ! Source : PERSO 7 poires 1 litre de jus de fruits rouges 2 cuillères à soupe de sucre 1 bâton de cannelle Pendant que vous épluchez vos poires, faites chauffer doucement le reste des ingrédients dans un... [Lire la suite]
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samedi 30 mai 2009

CALAMARS À L'ENCRE

Ici, en Espagne, il s’agit d’un plat traditionnel qui se déguste généralement accompagné de riz. Moi, aujourd’hui, j’ai plutôt choisi des spaghettis. Il existe beaucoup de variantes de cette recette (avec du laurier, de la sauce tomate…) mais la base reste toujours la même et je vous la livre ici ! J’utilise : Environ 600 g de calamars coupés en anneaux (les miens étaient congelés) 1 gros oignon 4 gousses d’ail 1 cube de fumet de poisson (ou du sel) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ verre de vin... [Lire la suite]
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mardi 26 mai 2009

BOULETTES DE VIANDE À LA TOMATE

Mes enfants adorent ça (mon p'tit frère aussi d'ailleurs, [Heeehooo] Denis), alors de temps en temps on s'affaire en cuisine (et en famille) à façonner des boulettes. C'est très ludique et c'est très bon, ce qui ne gâche rien ! Pour 24 boulettes : 800 g de viande hachée (de votre choix : porc, poulet, veau, moitié-moitié, agneau...) 2 oeufs Sel et poivre Herbes de Provence 1 grand pot de sauce tomate Bain de friture Façonnez les boulettes de la taille d’une noix : viande (salée,... [Lire la suite]
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samedi 11 avril 2009

TELLINES AU NATUREL

Ou "Pourquoi faire compliqué lorsque l'on peut faire simple ?" Cette recette pourrait s'appliquer à n'importe quelle sorte de coquillage, vos préférés... Pour les puristes : toute la saveur de la mer ! J'utilise : Environ 700 g de tellines (ou praires, clams…) 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d'olive Dans une poêle faire chauffer l’huile et y faire revenir un peu l’ail découpé en lamelles. Jeter les coquillages dans la poêle et placer un couvercle jusqu’à ouverture. ... [Lire la suite]
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dimanche 5 avril 2009

ESCALOPES DE DINDE AU BLEU D'AUVERGNE

Bonjour à tous ! Nous sommes de retour en Espagne après un périple de presque 15 jours. J'ai enfin pu voir ma famille après 7 mois de contacts uniquement téléphoniques. Nous avons fait découvrir aux enfants les merveilles de la Normandie (Mont Saint Michel, Honfleur, Étretat, Deauville, Trouville...) ainsi que les plages du Débarquement, puis une partie de la Bretagne (Saint Malo, Dinard, Dinan...) et enfin la région parisienne (et Disneyland !) pour profiter plus longuement de la famille. Un grand merci à mes parents... [Lire la suite]
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lundi 2 mars 2009

"GUISO" DE HARICOTS BLANCS ET POIS CHICHES

En Espagne, ce type de plat se sert en entrée chaude, on appelle cela un « guiso » ou encore un « potage » (rien à voir avec un bouillon !). Il s’agit en général de mets à base de légumes, de féculents … comprenant aussi bien de la viande (porc, poulet…) que du poisson ou des fruits de mer (calamar, coques, moules…). Ce genre de plat se sert surtout en hiver (ça tient au corps !). Par exemple, les lentilles en Espagne sont TOUJOURS servies en entrée et sont un plat à part entière (clique ici pour voir) ! On poursuit le repas avec une... [Lire la suite]
mardi 16 décembre 2008

MON RAGOUT D'ARTICHAUTS

Les médecins vous le diront : les artichauts sont très bons pour le foie… et pour les papilles. La preuve : même mes loulous en ont repris…;-) ! Pour réaliser la recette, il vous faut : 2 ou 3 pommes de terre 400 g de fonds d’artichauts (j’ai mis des congelés) 1 verre de vin blanc 2 cubes de bouillon de légumes Environ 1 l d’eau thym huile 1 oignon 2 gousses d’ail Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile. Ajouter les pommes de terre et les artichauts coupés en morceaux. ... [Lire la suite]
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