jeudi 2 juin 2011

Sauce hollandaise light

Elle pourra être utilisée pour accompagner les poissons, les viandes blanches ou encore les légumes bouillis... même pour les régimes ! La saveur est vraiment très proche de la fameuse sauce hollandaise mais avec 1 million de calories en moins puisque l'on n'utilise pas de beurre ! Et vraiment bonne ! Autres avantages non négligeables : elle ne "tourne" pas, elle se conserve très bien enveloppée sous un film étirable et on peut la préparer en petites quantités... Futé, non !?   3 jaunes d'eufs 1 1/2 cuillère à café... [Lire la suite]
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samedi 6 novembre 2010

Petits fours : Tartelettes au lemon curd

Alors ça c'est acidulé à souhait. Nous, on adore ! Une fois que l'on en goûte une, on ne peut plus s'arrêter... Je les ai faites à l'occasion d'un déjeuner entre amis et j'avoue qu'elles ont eu un franc succés. Après un bon repas, c'est léger et rafraîchissant. Le citron, astringent, "rince" la bouche... La taille de ces bouchées est idéale : ni trop, ni trop peu ! Pour une trentaine de mini-tartelettes : 1 pâte brisée (moi, j'ai utilisé cette fois-ci des petits fonds de tarte déjà prêts) Le jus de 4 citrons ... [Lire la suite]
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mercredi 9 juin 2010

Biscuit de la Mamá María en M.A.P.

Il s'agit d'un gâteau qui a remporté un énorme succès sur le forum español Mundorecetas. Tout d'abord réalisée de façon traditionnelle, sa recette fut rapidement adaptée à la cuisson en MAP. Pour notre régal ! Essayez ce biscuit qui nous a séduit pour son moelleux et son délicat parfum de citron... même s'il est un peu calorique ! 250 g de sucre (on peut réduire !) le zeste d'1 citron 2 oeufs 100 g d'huile 150 g de lait 225 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Versez dans la... [Lire la suite]
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jeudi 6 mai 2010

TARTE ACIDULÉE - lemon curd et kiwi

Pas trop sucrée, vite faite et vraiment très belle, cette tarte est à refaire assurément ! J'ai utilisé une pâte feuilletée, mais j'aurais pu employer une pâte brisée... Le lemon curd (sauce au citron), s'il vous en reste, pourra se conserver dans un petit pot fermé au réfrigérateur. Vous pourrez le déguster comme une classique confiture, sur des tartines, ou encore pour aromatiser des yaourts... Cliquez sur les titres pour d'autres recettes de tartes : ma tarte aux fraises, ma tarte aux pommes, mes tartelettes aux... [Lire la suite]
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mardi 27 avril 2010

POMMES DE TERRE NORDIQUES

Délicieuse petite entrée, que vous pourrez préparer à l’avance et qui se mangera froide ou tiède. Également une bonne idée de tapas pour les repas d'été ! J’utilise généralement du saumon fumé que je prépare moi-même (RECETTE ICI, CLIQUE !) et les quelques pommes de terre qui restent toujours après une raclette. Source : perso J’utilise : Environ 3 belles tranches de saumon fumé 3 ou 4 pommes de terre (cuites à l’eau avec leur peau, puis épluchées) 5 cuillères à soupe de crème épaisse Un filet de... [Lire la suite]
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samedi 21 novembre 2009

POULET RÔTI AU CITRON (en sac de cuisson)

Comment rôtir un délicieux poulet sans salir son four, sans utiliser quasi de matière grasse et en lui conservant tout son moelleux ? Facile ! En se servant d'un sac spécial cuisson four et micro-ondes (n'utilisez surtout pas un vulgaire sac de supermarché, il ne survivrait pas aux 200º...). Moi, je trouve ces sacs au rayon "papier cuisson, plats à four"... Cependant, vous pourrez tout aussi bien essayer cette recette avec la méthode de cuison traditionnelle (sans sac), le poulet "farci" au citron sera quand... [Lire la suite]
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lundi 7 septembre 2009

GAZPACHO DE COURGETTES

Je vous propose une délicieuse recette, rafraîchissante à souhait, pour ce retour de congés et avant la rentrée des classes (le 10 pour les écoles et le 15 pour collèges et lycées en Andalousie). On profite donc encore un peu du soleil, des grasses matinées... et des veillées "à la fraîche" dans le patio en suçotant des glaces ! 5 courgettes (de mon potager) 1 gousse d’ail 1 citron 3 feuilles de menthe fraîche 1 cuillère à café de sel 1 bac de glaçons Coupez les courgettes lavées en... [Lire la suite]
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jeudi 16 juillet 2009

SAUCE "AIGRELETTE" AU YAOURT POUR POISSON POÊLÉ

Le poisson poêlé, c'est bon, c'est sain, c'est light... Mais, admettons-le,  ce n'est pas non plus le Nirvana ! Niveau gustatif, il y a mieux ! Il est fort probable, malgré sa fraîcheur,sa qualité et la cuisson adéquate, qu'il soit un peu fade, plat, sans "peps". Une solution facile et rapide : une petite sauce légère et acidulée qui relèvera le plus anodin des poissons poêlés... J’utilise : 2 yaourts nature 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée 4 cornichons coupés en rondelles... [Lire la suite]
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dimanche 12 juillet 2009

GAZPACHO AVOCAT-CONCOMBRE

Rafraîchissant et facile à réaliser, ce gazpacho pourra se présenter en verrines ou à l’assiette sur vos tables d’été ! 2 concombres (les miens sont du potager et petits, j’en mets 3 et je laisse la peau) 2 avocats 1 citron pelé et épépiné 1 gousse d’ail Sel et poivre 50 g d’huile d’olive Couper les légumes en gros tronçons. Mettre tous les ingrédients (sauf l’huile) dans le bol du Thermomix et mixer 1 minute, vitesse 5-6-7 progressivement en s’aidant de la spatule pour faire descendre... [Lire la suite]
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mercredi 8 juillet 2009

CAILLE RÔTIE CACHÉE DANS UN POIVRON

Une délicieuse surprise dans un légume de saison. Je me suis inspirée d'une idée de Karlos Arguiñano, très grand Chef espagnol. Facile et rapide, cette recette en épatera plus d'un, croyez-moi ! Je me rends compte que j'aime de plus en plus le poivron. Dernièrement je découvre des associations de saveurs, autres que la traditionnelle ratatouille (somme toute excellente), pour mon plus grand plaisir... 1 caille par convive 1 poivron vert ou rouge par convive sel, poivre le jus de 2 citrons 2 gousses d’ail... [Lire la suite]
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